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素食养生 | 秋吃果,冬吃根!5种“根菜王”,健脾、补肺、益胃,冬至前后吃最养人
发布时间:2019-05-12
 

冬意渐浓,不少“家中掌勺”的人都在苦恼:在这个时节想要养生保健,应该怎么吃?


“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量来补充阳气。


马上要到冬至了,多吃这5种“根菜”,助你平安过冬。



冬吃根菜好处多

通便又助阳



“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,根菜是什么?根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”,萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。


从中医角度来讲,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部种子,此时吃根类食物正当时。



冬天吃5种根菜最“养人”



冬日抵御严寒多吃根茎类蔬菜,好处多多!


  • 萝卜:消除积热


萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。


中医认为,萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。


  • 红薯:补脾益气


红薯也是非常好的根菜,红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。


红薯含有丰富的膳食纤维和水分,在肠道内无法被消化吸收,食后饱腹感强,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。


  • 山药:健脾补肺


山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。


山药适用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,尿频等人群。因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外,由于山药还有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。


  • 芋头:健脾益胃


中医认为,芋头性甘辛、性平,有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。


芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分,营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后可产生免疫球蛋白,增强机体抵抗力。要注意,生芋有小毒,不能生食。


  • 土豆:和胃调中


土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。


它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。


推荐食谱


1


素炒番茄山药片

材 料:

山药1根,番茄1个、植物油、盐、蔬果调味粉适量


做 法:

1、山药去皮洗净

2、番茄洗净表面切个十字花,开水中烫一下去皮

3、番茄去皮切块;山药切成菱形块

4、炒锅加入适量的油,下入山药片翻炒

5、加入番茄翻炒至出来汤汁

6、加入盐、蔬果粉调味即可


2


素蠔油焖山药

材 料:

山药300克,素蠔油、生抽、白芝麻、盐、生姜适量


做 法:

1、山药去皮洗净,切成小一点得滚刀块

2、姜去皮切片

3、起锅热油,加入姜片炒出香味

4、加入山药,用中小火煸炒至微焦

5、加入生抽翻炒上色

6、加入适量水和素蠔油没过山药,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂

7、开盖加盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可

8、装盘撒上白芝麻


3


青豆玉米山药丁

材 料:

山药200克,玉米粒50克,青豆100克,植物油、盐、蔬果调味粉适量


做 法:

1、青豆和玉米粒提前焯水煮熟

2、山药去皮切成小丁,浸泡在水中备用

3、起锅热油,加入山药和一点清水,炒至山药断生

4、加入玉米粒和青豆翻炒均匀

5、最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可


4


黄豆粉白萝卜

材 料:

萝卜半根,黄豆粉1/4杯,糖1/8杯


做 法:

1、白萝卜洗净,去皮,取中段

2、萝卜切成5mm左右的小丁

3、将黄豆粉和糖混合均匀

4、将黄豆粉倒入装有萝卜丁的盆中,翻滚均匀即可


5


炖萝卜

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